Resep Masakan Ayam Bumbu Pecel Indonesia

Salah satu variasi masakan dari ayam yang sedap: Ayam Bumbu Pecel. Rasanya hhhhmm.....paduan antara pedas-pedas gurih dan sedap ;-). Ingin disantap bareng kuahnya yang kental alias masih mempunyai nama "Ayam Bumbu Pecel", rasanya telah sedap. Mau dimasak hingga santan mengering, dipanggang lantas dinikmati seraya mencocol sausnya pun tambah enak. Namanya "Ayam Panggang Bumbu Pecel". Fleksibel khan cocok judul di atas ;-). 

Tips: Seperti layaknya bahan dasar bumbu pecel, bumbu mesti dalam resep ini ialah kencur dan daun jeruk purut, jadi kedua bahan ini mesti ada. Hanya di sini tidak terdapat kacang tanah, guna mengentalkan bumbu digantikan oleh gabungan kemiri dan santan. 

Bagi yang suka pedas tambahkan cabe rawit ke dalam bumbu halus. Jika anggota keluarga beda tak dapat makan pedas tambahkan cabe rawit merah/hijau utuh tanpa tangkai, masukkan bersamaan dengan santan. Santap ayam panggang seraya nglethus cabe sedangkan anggota family yang lain dapat ikut merasakan hidangan tanpa mesti kepedasan. Semakin tidak sedikit bumbu semakin nikmat!!! Tidak percaya?? Silahkan buktikan sendiri.

Bahan:

 750 gr ayam unsur dada atau paha, potong2 cocok selera

 350 ml santan kental

 5 eksemplar daun jeruk purut, buang tulangnya

 1 sdm/10 gr gula merah

 1 sdt/5 gr asam, larutkan dengan 3 sdm air

 garam secukupnya

 minyak goreng guna menumis

Bumbu Halus:

 6 buah/60 gr cabai merah (buang biji andai tak suka pedas)

 cabe rawit cocok selera (jika suka lebih pedas)

 8 buah/80 grbawang merah

 3 siung/9 grbawang putih

 5 butir kemiri

 2 ruas/6 gr kencur

 1/2 sdt terasi goreng (optional)

 2 sdt garam atau cocok selera

Cara Membuat:

 Potong2 ayam cocok selera, cuci bersih, tusuk2 dengan garpu dan lumuri garam. Diamkan sekitar 15 menit sampai garam meresap.

 Panggang ayam di atas bara api atau oven seraya dibolak-balik sampai setengah matang. Sisihkan.

 Jika kamu menggunakan oven, panggang dengan suhu 200°C sekitar 20 menit (10 menit tiap sisi) sampai ayam separuh matang. Sisihkan.

 Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika butuh tambahkan tidak banyak minyak ke dalam blender guna mempermudah proses penghancuran.

 Tumis bumbu halus dan daun jeruk purut dalam wajan cekung yang agak besar seraya diaduk terus menerus sampai bumbu matang dan berbau harum (kurang lebih 5 menit).

 Masukkan santan, gula merah dan air asam. Masak hingga santan mendidih. Aduk2 agar santan tidak pecah.

 Masukkan ayam panggang, masak dengan api sedang sampai ayam lunak, matang dan kuah mengental. Aduk sekali-kali.

 (Hati2 dengan tangan kamu karena kuah kadang-kadang meletup. Tutup wajan andai perlu namun pastikan kuah diaduk sekali-kali agar tidak gosong).

 Cicipi, andai perlu tambahkan garam dan gula cocok selera.

 Sampai di sini masakan telah bisa kamu nikmati, namanya "Ayam Bumbu Pecel".

 Masak sampai santan mengering dan berminyak, aduk terus menerus agar ayam tidak gosong. Angkat dari api.

 Bakar ayam di atas bara api, wajan pembakar atau oven seraya diolesi saus bumbu sampai matang.

 Jika kamu menggunakan oven, pindahkan ayam ke dalam pirex tahan panas beserta sausnya.

 Panggang ayam dengan suhu 200°C selama tidak cukup lebih 25 menit hingga ayam berwarna kecoklatan. Sajikan panas.